10月16日，在前门食粮店街3号的六必居博物馆，近600年的京城老字号“六必居”举办第五届六必居酱菜文化好意思食节暨2023年滚坛糖蒜开坛典礼。这家老字号还发布其全新品牌升级计谋，将从酱菜品牌升级为食物品牌，进一步改革丰富品类，扩大阛阓东莞公共服务第三方检测，让老字号牌号越擦越亮。

看非遗、赏文创、品好意思食，在以中国酱菜文化为主题的发布会上，六必居充分展现其百大哥店的底蕴。千里浸式国风市集主题场景，十二金钗卡通形象酱菜展示，中国传媒大学带来的国风RAP《匠心据说》，改革性诳骗前门“铛铛车”等元素，将好意思食与文化、传统与当代辘齐集，体现出老字号紧跟时期措施的新活力。

独创于1436年的六必居，是京城历史最为悠久的中华老字号之一，其酱菜制作工夫已被列入国度级非物资文化遗产保护名录。在六必居博物馆中，老柜台再现以前门店场景，惟妙惟肖的掌柜雕饰，让东说念主仿若穿越到历史久远的老酱园。

老字号历经数百年传承，要捏续保捏口碑和影响力，必须与时俱进，主动疏通居品定位，收拢消耗者的神思和需求。面临日眉月异的阛阓环境，六必居发布其全新品牌升级计谋，建议将把传统非遗手工艺与当代微生物科学辘齐集，栽种和发展中华老字号本性传统饮食文化，将六必居打造为盛名食物品牌。

许多东说念主一拿起六必居，印象里便是老字号的酱菜。六必居相关负责东说念主先容，跟着品牌升级，神秘顾客网站老字号要由原本的专科作念酱菜进一步推广到全品类调味品，包括酱菜、米醋、酱油、黄豆酱、甜面酱、料酒、复合调味酱等，同期探索推出以老字号酱算作底酱的即食炸酱面、麻酱面等更多改革居品。在阛阓方面，老字号也将安身京津冀进一步拓展宇宙阛阓。

六必居还展示了2023年滚坛糖蒜制作纪实，让寰球了解经典传统手工艺酱菜制作经由，体验国度级非物资文化遗产“六必居酱菜制作工夫”的文化内涵。算作六必居自明代建店以来传承于今的12种传统手工酱菜杰作之一，六必居糖蒜脆嫩可口，不辣不辛，浓郁鲜好意思，是厚味健康的“饭搭子”。据先容，六必居糖蒜制作禁锢，一年一季纯手工制作，严格按照八说念工序加工，即“剥蒜”“腌蒜”“泡蒜”“控蒜”“甩蒜”“装坛”“滚坛”“放气”。糖蒜采用陶制坛腌制，5月中旬新蒜封坛后，逐日需进行两次手工滚坛操作，至10月初糖蒜练习，历时150余天。

      1、安全管理：包括消防设施、疏散通道、安全标识等是否符合标准要求，保安服务是否到位等方面的评估。

跟着健康理念的深刻东说念主心，六必居顺时推出减盐酱菜，既保留了老字号的传统口感，又得当了当下的健康理念，通过减盐25％，让酱菜厚味和健康兼具。

着手：北京日报客户端 记者 孙杰

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